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소주맛의 3요소
브랜디 의 유래
 
데킬라를 즐기는 방법

멕시코가 등장하는 영화에서도 봤겠지만 소금을 입 속에 털어 넣는 데에도 나름대로의 기묘한 습관이 있습니다. 우리 같으면 소금을 손가락으로 집어 입 속으로 털어 넣을텐데 그들은 소금을 일단 오른손 등에 얹었다가 다시 이것을 혀끝으로 핥지요. 그리고 나서 다시 레몬 한 개를 통째로 쥐어짜서 입안에 떨어뜨립니다. 멕시...
각 나라별 맥주의 특성

시원한 맥주 한잔은 긴장과 여독을 풀어주는 ´산소´같은 역할을 담당해 줍니다. 특히 지구촌을 여행하다보면 그 지역 특유의 맥주를 마셔보는 것이 좋은데요, 바로 그 지방 사람들의 입맛 뿐 아니라 지구촌 곳곳의 문화와 정서도 더불어 맛 볼 수 있기 때문이겠죠. 독 일 맥주의 본고장 독일은 7천여...
 
맥주의 본고장, 독일 
맥주하면 가장 먼저 연상되는 국가는 단연 독일. 맥주 종주국인 독일은 홉을 사용한 맥주를 처음으로 만들기도 했습니다. 독일의 전통적인 맥주는 홉의 쓴맛이 강한 편입니다. ▣ 크롬바커(krombacher) : 어린 맥아와 잘 발효된 누룩만을 선...
리큐르의 종류 
리큐르는 원래가 자양, 강장 음료로 태어나 지금껏 거의 식후에 칵테일로 마시는 것이 일반화되어 있습니다. 리큐르는 그대로 마실 때는 조금씩 입가에 머금고 그 향미를 즐기는 술이며 그것이 담소하는 동안이라든지, 지루한 독서 시간에 혼자 기울이는 깊은 밤이라든...
리큐르의 제조방법
증류주에 정제된 설탕으로 단맛을 내고 약초, 과일, 과일의 씨와 껍질, 뿌리, 꿀 등을 첨가하여 다양한 맛을 냅니다. ① 증류법(distilled process) 방향성(芳香性)의 물질인 식물의 씨앗, 잎, 뿌리, 껍질 등을 강한 주정에 담아서 부...
리큐르의 이해
리큐르는 감미가 많으며 알코올도수가 높은 음료를 리큐르(liquer)라고 부르는데 위스키, 브랜디 등의 증류주를 베이스로 여기에다 설탕, 시럽, 과실류, 약초류를 넣은 향기 높은 알코올 음료를 통칭하여 리큐르라 말합니다. 그 어원은 리큐르라는 말은 각종 향...
리큐르의 유래
혼성주의 역사는 고대 그리스 의성(醫聖) 히포크라테스가 약초를 와인에 녹여서 만든 물약이 그 기원이며 지금과 같이 증류주를 기본으로 한 리큐어의 출현은 13세기경 부터입니다. 리큐어라는 이름은 이 술이 여러가지를 녹여서 만들었다고 하여 라틴어의 liquef...
럼의 분류, 제조방법
럼은, 고장마다 증류법ㆍ숙성법ㆍ브랜드법에 차이가 있어서 만들어지는 풍미가 가벼운 라이트 럼에서부터, 가볍지도 무겁지도 않은 미디엄 럼, 풍미가 중후한 헤비 럼까지 갖가지 있는데요. 색깔도 무색 투명한 것에서부터 짙은 갈색의 것까지 있어, 증류주로서는 가장 ...
럼의 이해
럼(rum)은 사탕수수에서 얻은 원액과 원액에서 결정당을 분리한 나머지 당밀(molasses)을 원료로 하여 만들어지며 알코올 도수 85% 이하로 증류합니다. 사탕수수를 재배하는 거의 모든 나라에서 생산하며 알코올 도수도 높지요. 증류 후 몇 년식 저장하기...
럼의 유래
어린시절 재미있게 보았던 만화영화 ‘보물섬’에서 애꾸눈 선장과 그의 부하들이 함께 호탕하게 마시고, 춤을 추고, 노래 불렀든 술이 바로 럼주입니다. 일명 "해적의 술, 태양의 술"이라고도 하는 럼은 적도 부근의 열대지방인 서인도제도에서 풍부하게 생산되는 사...
데킬라를 이용한 칵테일들
데킬라는 1949년 마르가리타가 전미국 칵테일 콩쿨에 출품되면서 알려졌으며, 현재까지도 테킬라는 칵테일의 베이스로 많이 애용되고 있습니다. 칵테일로는 마가리타와 데킬라 선라이즈가 유명하지요. 흔히 접할 수 있는 칵테일만 알아볼까요. ▣ 마가리타(mar...
데낄라의 제조법과 종류
데낄라에 사용되는 용설란은 8~10년생의 구경으로 직경이 70~80cm이고 무게가 30~40kg이나 됩니다. 이 큰 덩어리를 잘라 증기로 쪄서 다시 잘게 부수어 즙을 짜냅니다. 지금은 기계화 되었지만 옛날에는 석실에 증기찜을 하여 당나귀를 이용해 맷돌을 돌...
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