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커피를 맛있게 만드는 요소들

일반적으로 커피맛은 수질과 원두의 배합비, 그리고 끓이는 온도와 추출시간 등에 의해 좌우되는데요, 물과 온도 등이 적정해야 맛있는 커피를 만들 수 있습니다. <물> 광물질이 섞인 경수(硬水)보다는 연수(軟水)가 적당합니다. 냄새가 나는 물을 사용하여서는 절대 안되지요. <온도> 섭씨 85˚∼95...
커피의 생산지별 특성

커피의 종류는 각 나라별로, 종류별로 참 다양한데요. 커피나무만 해도 약 40여종에 이른다고 합니다.특히 생산지역에 따라 커피의 특성이 다르답니다. 커피나무는 아가네과에 속하는 상록수이며 적도를 중심으로 남북 25도쯤까지 열대 및 아열대 지방의 1∼3천m 높이에서 양질의 커피가 재배되며, 종류는 약 40여종에 이...
 
커피를 마실 때 에티켓! 
그윽한 향과 맛이 있는 커피! 매너있게 우아하게 마셔야겠죠. 커피 하나를 마시더라도 매너가 있습니다. 커피를 마실 때 필요한 에티켓을 알아두세요. - 커피잔을 입으로 가져갈 때는 컵안에 티스푼을 꽂아두지 않도록 합니다. - 커피잔을 쥘 때는 손가...
커피가 인체에 미치는 영향들 
커피가 건강에 끼치는 영향에 대해서 다양한 논란들이 있었는데요. 특히 커피에 들어있는 카페인에 대한 설들이 많았습니다. 이제 기호음료로 자리잡은 커피에 대한 영양가를 알아볼까요. 생체대사에 미치는 영향 체내에 흡수된 카페인은 매우 빠른 속도로...
커피와 음식의 어울림
최근 우리 나라 식생활에서도 서양요리가 차지하는 비중이 높아지고, 또 생활 수준이 향상된 덕분에 육류의 소비량이 차츰 늘고 있는데요. 그에 따라 자연스럽게 커피를 마시는 사람도 현저하게 급증하고 있습니다. 또한 커피는 식사음료 뿐만 아니라 기호음료로서의 중...
하루에 마시는 커피의 양
에티오피아에서 발견된 커피가 세계 각지로 전파된 지 약 900년이 지난 지금 전세계에서 커피를 마시지 않는 나라는 거의 없지요. 커피가 이처럼 모든 이들의 미각을 만족시키는 것은 가공방법에 따라 그 맛이 달라지는 커피 본래의 특성 때문인데요. 사실 커피는 ...
집에서 즐길 수 있는 커피와 응용 음식
우유가 들어간 카페오레는 부드러운 거품이 특징인데요. 우유를 끓기 직전까지 데운 후 뜨거운 커피와 우유를 일대일의 비율로 섞으면 카페오레가 만들어지지요. 카페오레를 응용해 커피전문점의 맛을 집에서도 즐길 수 있답니다. ◎ 하와이언 밀크커피 달콤한 밀...
호텔스타일의 커피들
◎ 카페오레(caf au lait) 재료 : 커피, 우유 60㎖, 설탕 방법 : 커피를 보통의 추출 농도보다 40% 정도 진하게 추출한 후, 큰 컵에 커피와 우유를 50:40으로 동시에 붓고 휘핑크림을 넣기도 하고, 커피와 우유를 따로따로 서브해도 ...
카페스타일의 커피들
◎ 이탈리아 (Italy) - 카페 로마노 (레몬) - 카페 베네치아 (브랜디, 초콜릿시럽, 휘핑크림, 그래뉼당) - 카푸치노 보르지아 (초콜릿시럽, 휘핑크림, 레몬 or 오렌지) ◎ 프랑스 (France) - 카페오레 (우유, 휘핑 크림) ...
커피가 사랑받는 이유
커피는 프랑스에서는 ´카페´, 미국에서는 ´커피´, 일본에서는 ´고히´라고 불리우는데요, 커피(coffee)라는 말의 뿌리는 이디오피아의 카파(caffa)라는 말에서 찾을 수 있습니다. 카파란 ´힘´을 뜻하는 아랍어로 이디오피아에서 커피나무가 야생하는 곳의...
조리기구별 조리방법
◎ 퍼커레이터(percolator) : 일명 "포트"라고도 합니다. 포트 안에는 여과장치가 되어 있는데, 일정분량의 물을 붓고 열을 가하면 물이 비등 점에 달했을 때 포트의 중앙에 있는 관을 통하여 윗부분에 장치된 여과반에 쏟아지지요. 여과반의 커피가루가 ...
커피 맛은 8가지 어울림의 조화
커피는 8가지의 맛과 향이 어울러져 커피만의 맛을 나타내는데요. 단맛과 신맛, 떫은맛, 향, 향미 등이 커피 특유의 맛을 형성합니다. 커피 맛의 어울림을 알아볼까요. 단맛 커피생두에는 5∼10%의 당분이 포함되어 있어요. 그 대부분은 자당이고...
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