창업아카데미 캠퍼스쿡 칼마트
 
회원가입 아이디_비번찾기
보안접속
회원가입_아이디찾기
제철요리배너
검색 요리사전배너
인기검색어 :
| | 두부 | 김치 | 밑반찬
베이커리 스토리
베이킹 재료
베이킹 기구
홈 베이킹
  빵만들기
  케이크 만들기
  과자만들기
  오븐 없이 만드는 빵
  파이 만들기
  디저트 만들기
베이커리 친구
달콤한 카스텔라도넛
반짝반짝 윤기를 미로와
여러가지 필링의 맛 파이
 
고운 색을 입혀요 <식용색소>

색색이 너무 예쁜 케이크의 아이싱 크림이나 장식물들은 어떻게 만들어질까요? 결 고운 파란 구름모양의 크림이나 탐스러운 장미꽃, 맘씨 좋아보이는 산타클로스 할아버지, 눈이 하얗게 내린 나무들... 초콜릿이나 분당을 이용해 만드는 것도 있지만 대부분의 다양한 색을 가진 쿠키나 아이싱 크림은 식용색소를 이용한 것 인...
각광받는 건강식품 재료 <보리>

건강에 점점 더 관심을 기울이는 세태를 반영해서인지 날마다 시중에는 새로운 제품들이 선을 보입니다. 그 중에서도 요새 눈에 뜨는 것은 검은색의 신제품들인데요. 검은깨 두유, 검은 콩 두유, 거기다 검푸른 수박까지 나왔더군요. 일본산 품종이라고 하는데 제게는 네모난 수박만큼 충격이었습니다. 또 어떤 회사의 검은...
 
고소한 쿠키 속의 별미 <초코칩> 
바삭한 쿠키를 먹다가 부드럽게 씹히는 초코칩. 콩알만한 초코칩이 중간 중간 씹히는 초코칩 쿠키는 단 것을 좋아하지 않는 사람이라도 즐기는 쿠키입니다. 자칫 밋밋할 수 있는 쿠키 속에 점점이 단맛을 느낄 수 있게 해주는 초코칩은 초코렛을 녹여 만든 초코 쿠키...
유산균을 첨가해 발효한 발효버터 
케이크나 쿠키를 구울 때 꼭 필요한 재료 중의 하나가 버터입니다. 버터는 무염과 가염으로 나누어지고 마가린과 콤 파운드라는 이름으로도 판매가 됩니다. 무염버터는 소금이 첨가되지 않아 쉽게 변질되므로 냉동 보관해야 하며 주로 요리에 첨가하여 사...
고소한 특유의 향미 <아몬드 파우더>
쿠키나 타르트 또는 좀 더 고소한 맛을 내는 케이크의 레시피를 보다 보면 아몬드 파우더라는 재료가 보입니다. 말 그대로 우리가 잘 아는 아몬드를 곱게 분쇄한 아몬드 가루입니다. 아몬드 자체가 가진 고소함과 함유한 지방에서 오는 부드러움 또 특유의 향미...
고소한 견과 <마카다미아>
달콤한 초콜릿을 베어 물면 그 안에 땅콩이나 아몬드와는 또 다른 부드럽고도 고소한 견과류가 들어 있는 것을 보셨을 거예요. 이 것을 잘게 부수어 아이스크림의 토핑이나 얇게 저며 케이크의 장식으로도 사용하는데요. 이것의 정체는 바로 마카다미아입니다. ...
쌀로 케익을 만들자~ 쌀가루 믹스
건강에 대한 관심이 커지면서 다양한 식재료들이 선보이고 있는데, 그 중에서 밀가루를 대체할 수 있는 쌀을 이용한 여러 가지 믹스 제품들이 있습니다. 흔히 쌀은 떡을 만들고, 밀가루는 빵이나 과자류의 베이커리를 만듭니다. 쌀가루는 밀가루에 비해 ...
초록빛이 고운 재료 <완두앙금>
반을 쭉 가른 앙금 빵에서 연두색이 고운 달콤한 맛의 앙금을 발견해 보신적 있으시지요? 앙금은 중간 중간 언뜻언뜻 앙금이 보이도록 잘라 만든 앙금 빵을 만들기도 하며 앙금만을 반죽해 구운 만주도 있으며 페스츄리의 ‘소’로 이용할 수도 있습니다. 팥,...
반짝반짝 윤기를 <미로와>
제과점 유리 장식장 너머로 반지르르한 윤기를 머금은 과일 타르트나 케이크를 보면 군침이 절로 든 적 많을 겁니다. 식욕을 두 배로 올려주는 달콤하고 촉촉한 과일장식과 케익의 윤기, 이 윤기의 비밀은 나파주와 미로와라는 것입니다. 나파주...
점성을 주어요 <옥수수 녹말>
만드는 방법에 따라 스폰지 케이크의 가벼운 부드러움을 주기위해 소량의 전분이 포함되기도 하고 커스터드 크림의 부드러운 질감을 위해서도 전분을 사용하는데요. 우리가 알고 있는 전분은 고구마, 감자, 그리고 옥수수 등의 재료로 만들어집니다. 그 중에서 _...
초스피드로 생크림을 만들자 ~ <생크림 믹스>
빵이나 과자를 만들다가 생크림 때문에 만드시는 걸 포기하신 적 없으신지요. 시간은 없는데 마음만 급해서 허둥댈 때도 있고, 어쩔 땐 생크림을 만들어야 하는 번거로움 때문에 중간에 그만두는 경우도 있을 겁니다. 생크림이 성가시게 느껴질 땐 생크림 믹스를 이...
부드러운 맛이 일품인 <마스카르포네 치즈>
코코아의 쌉쌀한 맛과 부드럽고 고소한 치즈의 맛 그리고 커피 향까지 잘 어우러진 티라미수라는 케이크를 만들려고 보면 레시피에 듣기에도 생소한 ‘마스카르포네 치즈’라는 재료가 등장합니다. 사실 마스카르포네 치즈는 2주라는 짧은 유통기한과 높은 가...
  1 / 2 / 3 / 4 / 5 / 6 / 7 / 8 / 9